زعفران یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های جهان است که چنان طعم و رنگ به غذا می‌دهد که در میان تمامی ادویه‌ها بی نظیر است. 

 زعفران دارای رایحه ای قوی و برای رنگ و طعم دادن به بسیاری از غذاهای مدیترانه ای و آسیایی به ویژه برنج، گوشت ماهی و یا انواع نوشیدنی استفاده می‌گردد شود.  

  

زعفران چیست؟ 

زعفران ادویه ای است به رنگ قرمز  که از قرن پیش هم در آشپزی و هم در طب سنتی استفاده می شود. این ادویه از کلاله های یک گل بنفش با نام Crocus sativus به دست می‌آید و در هر سال فقط چند هفته عمر می‌کند. خواستگاه زعفران درآسیای جنوب غربی، به ویژه ایران است به همین خاطر اصلا تعجبی ندارد که  بزرگترین عرضه کننده این گیاه ایران هست.  

قیمت زعفران مثقالی چگونه تعیین می‌شود؟

قیمت زعفران مثقالی مانند طلا و یا ارز دائم در حال نوسان است به همین دلیل ممکن است که قیمت زعفران مثقالی هفته به هفته و یا حتی گاهی روز به روز متفاوت باشد. دراین میان (قیمت زعفران مثقالی) قائنات که یکی از با کیفیت‌ترین نوع زعفران در سطح جهان است، ممکن است که نوسان قیمتی بیشتری نسبت به سایر زعفران‌ها داشته باشد

باید بدانید که یکی از مهم‌ترین عواملی که بر (قیمت زعفران مثقالی) بسیار تاثیرگذار است کیفیت بخش‌های مختلف زعفران است که این بخش‌ها شامل:

• سرگل زعفران
•  ریشه زعفران
•  سفیدی زعفران 
•  پیاز زعفران
•  گل زعفران است

هر یک از عوامل بالا روی (قیمت زعفران مثقالی ) تاثیر دارند. 

اما در کنار تمامی عوامل گفته شده باید بدانید که یکی از مهمترین عواملی که بر (قیمت زعفران مثقالی) تاثیرگذار است سختی در برداشت زعفران است که قرن‌هاست به صورت دستی برداشت می‌شود و تا کنون هیچگونه روش مکانیزه برای برداشت زعفران ساخته نشده است تا بر کاهش (قیمت زعفران مثقالی) موثر باشد.

چه چیزهای قیمت زعفران امروز را تعیین می‌کند ؟

برداشت و چیدن زعفران به شدت مشکل و دشوار است به علاوه، زعفران را باید درصبح ها و در مدت زمان بسیار کوتاهی برداشت کنند تا زعفران چیده شده عطر و بوی بهتری داشته باشد. این مسئله یکی از مهمترین عواملی است که بر قیمت زعفران امروز تاثیرگذار است.

عامل دیگری که بر (قیمت زعفران امروز) تاثیرگذار است، کمبود نیروی ماهر برای برداشت زعفران و یا گرانی نیروی ماهر است. اگر نیروی به کار گرفته به اندازه کافی ماهر و باتجربه نباشد ممکن است برداشت زعفران را با مشکل روبه رو کند.

از عرضه و تقاضا تا قیمت زعفران امروز

فرقی نمی‌کند که زعفران در کجای دنیا باشد! در هر حال این ادویه یک کالای گران قیمت است. این گیاه طعم فوق العاده‌ای به غذا می دهد با خواض درمانی فوق العاده‌ای که دارد سبب شده تا در داخل یا خارج کشور بسیار پرطرفدار باشد. این شکل از عرضه و تقاضا باعث بر (قیمت زعفران امروز) و فردا موثر است.

تاثیر شرایط جوی بر قیمت زعفران امروز

آب و هوای نابسامان مانند خشکسالی شدید، سرمای شدید، باران‌های سیل آسا به زعفران آسیب خواهد زد و از کیفیت زعفران خواهد کاست.

لذا هر وقت از شرایط جوی نابسامان در مناطقی که به شکل گسترده زعفران کاشته می‌شود آگاه شدید منتظر تغییرات محصوص بر قیمت زعفران امروز و فردا باشید.

 البته عکس این شرایط را فراموش نکنید! در هنگامی شرایط مساعد جوی افزایش درتولید خواهد را شاهد خواهیم بود که به دنبال آن می‌توان کاهش قابل ملاحظه‌ای بر( قیمت زعفران امروز) را شاهد باشیم.

 

 

زعفران فریز درای (Freeze-dried) چیست؟ 

خشک کردن به شکل فریز درای (Freeze-dried) یک روش نسبتاً جدید برای نگهداری مواد غذایی است از جمله زعفران است.

زعفران فریز درای (Freeze-dried) علی رقم روش سنتی خشک کردن با آفتاب به وسیله انجماد سریع خشک می‌گردد. این کار باعث می‌شود تا تمام رطوبت زعفران بدون کاهش ماده موثره و خواص، خشک شود. به همین خاطر زعفران فریز درای Freeze-dried نه تنها عطر و طعم بهتری دارند بلکه ماندگاری این زعفران بسیار بالاتر است 

قیمت زعفران فریز درای  

شاید در نگاه اول قیمت زعفران فریز درای نسبت به زعفران‌های معمولی بالاتر باشد! اما فراموش نکنید که زعفران فریز درای در مقایسه با زعفران‌های که به شکل سنتی خشک شده‌اند از کیفیت بالاتری برخوردار هستند. فقط کافی است که یکبار این زعفران را در انواع غذا، شربت و یا دمنوش استفاده کنید تا متوجه طعم و عطر در مقایسه با زعفران معمولی شوید! از طرف دیگر خواص داروی زعفران کاملا اثبات شده و بسیار از افراد برای درمان انواع بیماری‌ها و یا مشکلات از جمله:

• PMS
• سرطان
• قوای جنسی
• افسردگی 

استفاده می‌کنند. اما خبر خوب این است که زعفران خشک شده به روش Freeze-dried بیش از 90 درصد از ماده موثره را در خود جای داده است به همین خاطر اثر بخشی چندین برابر بیشتری نسبت به زعفران‌های معمولی دارد. حال با یک حساب سرانگشتی خواهید فهمید که (قیمت زعفران فریز درای (Freeze-dried)) به خاطر ماده موثر و خواص بیشتر، نسبت به سایر زعفران‌ها بسیار به صرفه است و نیاز شما را به بهترین شکل ممکن برآورده خواهد کرد. در کل اگر به دنبال محصولی هستید که از کیفیت بالای برخوردار باشد، در این صورت قیمت زعفران فریز درایر نباید شما را از خرید یک محصول درجه یک بین المللی باز دارد! 

مقایسه زعفران خشک شده در هوای آزاد نسبت به زعفران خشک شده با روش فریز درایر

محتویات سافرانال نمونه های خشک شده در فرآیند فریز درایر پنج برابر بیشتر از محتویات سافرانال نمونه هایی است که به طور طبیعی در زیر نور خورشید خشک شده اند، از طرف دیگر که محتوای کروسین نمونه های خشک شده در فریز درایر حدود 40 درصد بیشتر از کروسین نمونه هایی است به طور طبیعی در زیر نور خورشید خشک شده اند. به همین دلیل فرآیند فریز درایر می‌تواند به طور موثری برای خشک کردن زعفران با حداقل از دست دادن محتویات سافرانال و کروسین مورد استفاده قرار گیرد.

فاکتورهای موجود در زعفران

• کروسین: ترکیبی که به زعفران رنگ می دهد و به عنوان شاخص کیفیت آن استفاده می شود. هرچه این عدد بیشتر باشد: رنگ، طعم و عطر بیشتر برای غذاهای شما و فواید سلامتی بیشتری برای بدن شما به ارمغان می آورد. سطح بالا همچنین نشان دهنده تاریخ برداشت محصول می باشد: زیرا کیفیت زعفران به طور قابل توجهی پس از 2 سال برداشت کاهش می یابد.

• پیکوکروسین: ترکیبی که باعث طعم تلخ زعفران می شود.
• سافرانال: مسئول عطر، یک ضد تشنج و ضد افسردگی موثر است و فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد.
• رطوبت: رطوبت باعث کاهش طعم، عطر و ماندگاری می شود.
• ضایعات گل: ضایعات گل شامل قسمت هایی از گل زعفران است که هیچ خاصیت زعفران را ندارد.

روش سنتی خشک کردن (در شرایط کنترل نشده) اثرات نامطلوبی بر کیفیت زعفران دارد. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که میزان کروسین و پیکروکروسین در نمونه های فریز درایر نسبت به نمونه های سنتی بالا بوده است. با توجه به فاکتور های کیفی بررسی شده بین دو نمونه زعفران خشک شده به روش فریز درایر و روش سنتی  نشان دهنده این است که فرآیند فریز درایر به عنوان یکی از روش های تولید زعفران با کیفیت مورد قبول می باشد.

خرید زعفران Freeze-dried 

برای خرید زعفران Freeze-dried فقط کافی است که سری به صفحه محصولات اکسیر بی‌همتای سلامت بزنید و متناسب با نیازی که دارید اقدام به خرید زعفران Freeze-dried کنید. بعد از ثبت درخواست همکاران ما به سرعت سفارش شما را پردازش و آماده سازی می‌کنند تا سفارش شما در کوتاه ترین زمان ممکن به دست شما برسد. فراموش نکنید که اکسر بی‌همتای سلامت اولین تولید کننده زعفران فریز دراید در ایران است به همین دلیل خرید زعفران فریز دراید نسبت به نمونه های خارجی از قیمت بسیار بهتری برخوردار است همچنین شما با (خرید زعفران فریز دراید) ایرانی به صنعت کشور کمک خواهید کرد و از محصولی حمایت می‌کنید که نسبت به نمونه‌های خارجی از کیفیت بالاتری برخودار است و کاملا شما را راضی نگه می‌دارد.